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Inhalt barista 1/12

 
editorial
   
 
magazin
  Meldungen: Meldungen: Kaffee subjektiv verkostet, aus dem Objektiv getrunken, in Pulverform zu sich genommen und ohne Plastikgeschmack genossen. Nachgefragt: Wie funktioniert eine digitale Stempelkarte, Herr Houshmand?
   
 
thema
 

Top-Barista Nora Šmahelová nimmt die Stockholmer Kaffeeszene unter die Lupe und berichtet, was es mit Bryggkaffe, Kanelbullar und den vermeintlich so typischen „nordischen“ Röstungen auf sich hat.

   
  Die Betreiber von sechs der interessantesten Café-Neueröffnungen geben Einblick in ihr Konzept, ihr Angebot, ihre Ausstattung und ihre Gedankenwelt.
   
 
aroma
  Ein Trend der Stunde heißt gemeinschaftliches Verkosten von Kaffee in der Gastronomie. BARISTA zeigt, was sie beim Cupping beachten müssen und welche Aromen sich im Kaffee finden lassen.
   
  Temperaturen rauf, Kaffeekonsum runter? Das muss nicht sein. Wir präsentieren Sommer-Rezepte von Baristi und der Zulieferindustrie, die den Gast glücklich machen und die Kasse klingeln lassen.
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köpfe
  Nicht nur die weinliebenden Pfälzer, sondern Kunden aus ganz Deutschland macht Holger K. Blank mit seiner Kaffeemarke „Blank Roast“ neugierig. Was verbirgt sich bloß hinter der Rebenholzröstung?
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neuheiten
 

Messeinnovationen und andere Neuheiten aus der bunten Welt des Kaffees auf einen Blick.

   
 
design
  Ob klare Kante oder geschmeidige Rundungen, ob klassisch weiß oder knallbunt, ob Spezialist oder Alleskönner – die Porzellandesigner liefern für alle Gelegenheiten das passende Teil.
   
 
technik
  Wie sieht die Kaffeemaschine der Zukunft aus? Welche Entwicklungen treiben die Branche voran? Wir haben uns umgehört und betreiben Maschinenstudien.
   
 
service/impressum
 

Kaffeetrends live auf der Internorga, der BARZONE und der con:gusto.

 
BARISTA 1/12
Foto: Fotolia.com
Neueröffnungen
Foto: Cordula Giese
Ice Cold Coffee
Foto: Karsten Davideit
Maschinenstudien
Foto: 2at1.com

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