Überraschungs-Challenge und erste Bewährungsprobe
Havanna, Kuba. Heute wird es ernst im Wettbewerb um die Deutsche Meisterschaft der Flair-Bartender in Kuba: Pour-Test und Speed-Runde stehen auf dem Programm. Die Jagd nach den begehrten Punkten beginnt.
Allerdings gab es am Dienstag Abend – nach Redaktionsschluss, sozusagen – im „Casa de la Musica“ noch eine Überraschungs-Challenge: Beim Bounce-Test lassen die Flair-Bartender eine Flasche auf dem Arm hüpfen, und zwar möglichst oft hintereinander. Bei diesem unangekündigten Geschicklichkeitstest konnten die Teilnehmer schon vor der ersten offiziellen Challenge wertvolle Punkte ergattern. Für die ersten zehn Wiederholungen gab es je drei Punkte je Bounce zu gewinnen, jede weitere Wiederholung wäre mit fünf Punkten belohnt worden. Das hat zwar keiner der Teilnehmer geschafft, doch Sascha Winzeck war mit neun Bounces ganz nah dran und der Sieger des Abends. Noch vor dem ersten offiziellen Wettbewerbstag hatte er damit 27 Punkte auf seinem Konto.
Am Morgen vor dem ersten offiziellen Wettbewerb ist den Teilnehmern ihre Anspannung langsam anzumerken. Die ersten Profis machen sich nun warm und gehen – ähnlich wie beim Schattenboxen – die wichtigsten Handgriffe und Bewegungen noch einmal durch.
Im Pour-Test müssen die Teilnehmer die Zutaten von sechs vorgegebenen Drinks genau dosieren – und zwar ohne Messbecher oder sonstige Hilfsmittel, ganz nach Gefühl und Erfahrung. Hier wird die Fähigkeit getestet, ökonomisch und nach genauem Rezept zu arbeiten. Zudem sollte das Pouring der insgesamt sechs Drinks in 30 Sekunden abgeschlossen sein, wer länger braucht oder unsauber arbeitet, erhält Punktabzüge. Zusätzlich müssen in dieser Runde zwei genau definierte Flaschen „geflippt“ werden, ein Wurf bei dem sich eine Flasche eineinhalb Mal in der Luft dreht, um danach wieder sicher in der Hand des Barmannes landet. Die richtige Dosierung der Flüssigkeit wird meist durch stilles Zählen erreicht. Für die Qualität der Drinks und die Wirtschaftlichkeit einer Bar ist das Pouring eine Grundvoraussetzung!
Die Speed-Runde am Nachmittag stellt die Schnelligkeit der Bartender auf den Prüfstand: Wie schnell, exakt nach Rezept und sauber können sie arbeiten? Insgesamt müssen sechs verschiedenen Drinks gemixt werden und jede Sekunde zählt.
In diesen beiden ersten Disziplinen haben die Teilnehmer die Chance, wertvolle Wettbewerbspunkte zu sammeln. Zwei weitere Challenges haben sie noch vor sich: Den Working-Flair, bei dem mit schnellen, effizienten Bewegungen unter Echtzeitbedingungen vorgegebene Drinks zubereitet werden müssen, sowie die Exhibition-Flair-Runde, bei der jeder Teilnehmer seine individuelle Choreografie präsentiert – die große Kür, sozusagen.
Danach werden die Ergebnisse der Einzeldisziplinen zusammengezählt. Bis zum Finale haben die Teilnehmer die Chance maximal 1.200 Punkte sammeln. Die sechs Flairtender mit den meisten Punkten treten in der anschließenden Endrunde um den Meistertitel gegeneinander an.
Morgen können sich die Teilnehmer allerdings erst einmal wieder entspannen: Wir fahren in die Stadt und gehen in Havanna auf Bartour!
www.bar-giants.de
www.havana-club.de
www.pernod-ricard-deutschland.com
Fotos: Oliver Vacarro
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