fizzz 1/2020

FIZZZ 1/2020, Titel: Michi Kern, Foto: Daniel Reiter

„Die Gastronomie ist eine Zukunfts-branche.“

Zu meiner Lieblingslektüre im Dezember gehört – neben dem Jahreshoroskop – der Zukunftsreport von Matthias Horx und dem Zukunftsinstitut. Im Jahrbuch für gesellschaftliche Trends und Business-Innovationen werden die globalen, branchenübergreifenden Themen ins Visier genommen und Trendexperten geben ihre Einschätzung dazu ab, was Sie als Unternehmer in den kommenden Jahren an die Spitze oder ans Ende der Nahrungskette bringen wird. Die gute Nachricht: Gastronomie ist eine Zukunftsbranche und hat im Gegensatz zu manch anderen Wirtschaftssegmenten schon sehr viel richtig gemacht. 
 
Dass wir an der Schwelle zum ökologischen Zeitalter stehen, hat die Szenen-Gastronomie auf breiter Front bereits verinnerlicht. Gesundheit, Fitness, persönliches und soziales Wohlergehen stehen in vielen neuen Konzepten schon ganz oben auf der Agenda. Upcycling, Kreislaufwirtschaft, No Waste, CO2-Bilanz? Auch dafür gibt es im Gastgewerbe jede Menge Vorbilder. Genussorientierung mit Blick in die Zukunft? Darin sind Sie Bundesliga! Doch die gesamte Branche steht vor großen Herausforderungen, deshalb haben auch wir die erste Ausgabe des Jahres der Zukunft gewidmet. Darüber hinaus dürfen wir Ihnen die Nominierten für unsere FIZZZ AWARDS 2020 vorstellen! 
 
Viel Spaß mit unserem Destillat aus den aktuellsten Trends, Konzepten, Köpfen und Erfolgsprodukten der Gastronomiebranche. Ich freue mich auf das neue, gemeinsame und sicherlich wieder spannende Jahr mit Ihnen!
 
Barbara Becker,
Chefredakteurin
Trendguide 2020

Was geht, was kommt, was bleibt? Die heißesten Trends in den Bereichen Konzepte, Design, Getränke und Food

Top-Locations

Die Läden des Jahres – vom Zero-Waste-Restaurant bis zum griechischen Better-Imbiss

Top-Köpfe

Die Gastronomen der Stunde und ihre wegweisenden Ideen

The FIZZZ Awards 2020

Die 15 nominierten Top-Betriebe auf einen Blick

Close Up "Michi Kern"

Der Weg des Münchener Kultgastronomen vom Türsteher zum Multibetreiber und „Volkswirt“

No Show

Wie umgehen mit der Unsitte der „No Shows“? Stimmen und Strategien aus der Branche

Top-Getränke 2019

Welche Getränke haben in den Trendbetrieben im zurückliegenden Jahr die Pole Positions erobert? Die Ergebnisse der fizzz-Leserumfrage decken es auf