fizzz 3/2016

Fizzz 03-2016: Querkopf

„Investoren sind die Katalysatoren der Gastronomie.“

London gilt aktuell als die wichtigste und innovativste Gastronomie-Metropole der Welt. Vom Imbiss bis zum Luxus-Restaurant werden inspirierende Betriebe bestaunt und analysiert. Auf den deutschen Markt übertragen werden die Erfolgskonzepte dagegen selten, denn dafür fehlt der hiesigen Gastronomielandschaft – bis auf ganz wenige Ausnahmen – schlichtweg das Kapital. Dabei sind die Pachten in der britischen Trendmetropole alles andere als ein Schnäppchen, und nicht selten kommen die besten Architekten und Designer zum Zug. Das Kapital dafür stammt von Geldgebern, die in großem Stil in die Gastronomie investieren und höhere Summen einsetzen, als deutsche Gastronomen zurzeit überhaupt unterbringen könnten. Sie sind die Katalysatoren der Londoner Trend-Maschinerie.

Doch es gibt auch in Deutschland Investoren, die die Gastronomielandschaft voranbringen: Ardi Goldman (S. 32 ff.) hat die Frankfurter Ausgehszene viele Jahre geprägt und durch die Ansiedlung von Gastronomie ganze Stadtteile erschlossen. Und im kleinen Saarland haben wir gleich mehrere hochambitionierte Unternehmer gefunden, die ihr in der Mode-, Pharma-, Lebensmittel- oder Werbebranche verdientes Geld in Gastronomiebetriebe stecken und diese auch noch persönlich führen (S. 26 ff.). Der Weg nach London ist noch weit, aber die Richtung stimmt.

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Update: Ei-Konzepte
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Update: Shim Cocktails
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Update: Das zweite Leben
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Business: Namensrecht
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Close Up: Ardi Goldman
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